mar, 07/09/2024 - 00:00 / TMC

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21:25
90' Enquêtes
Pizza, kebab : que mangeons-nous vraiment ?
Magazine

Produit par : IMPALA et TF1 PRODUCTION
Présenté par Tatiana Silva

La France, le pays de la grande gastronomie, est aussi devenu en quelques années l’eldorado de la restauration rapide et pas chère... Avec ses best-sellers !
La pizza tout d’abord. Nous en mangeons 600 millions chaque année. Elle se classe 2e sur le podium des incontournables de la restauration rapide. Juste derrière l'indétrônable jambon- beurre, mais devant le burger. Un business en pleine croissance et ultra-concurrentiel, où certains pizzaiolo n’hésitent pas à littéralement casser les prix. Ainsi, vous découvrirez le premier robot-pizza. Une véritable révolution made in France. Mais que valent ces nouvelles pizzas 2.0 ? Vous le savez, le petit monde de la pizza a été récemment secoué par différentes affaires. En particulier la contamination de certaines préparations industrielles par la bactérie E.Coli. Alors comment sont fabriquées les pizzas que nous mangeons ? Nous avons mené l’enquête. Notamment sur l’un des ingrédients de base : le coulis de tomate. Et nous allons vous révéler un énorme scandale ! Nos journalistes ont remonté toute la filière à l’échelle mondiale. Tout d’abord en Italie, où certains producteurs utilisent des méthodes d’un autre temps pour faire baisser les coûts. Certains champs de tomates y sont cultivés par des immigrés sans papiers, sous-payés, et qui vivent parfois dans des conditions inhumaines. Et il y a pire, nous avons découvert que pour produire encore moins cher, certains industriels n'hésitent pas à se fournir bien plus loin. En Chine. Et parmi les personnes qui ramassent ces tomates, il y a les Ouïghours. Une minorité ethnique qui subit, selon de nombreuses ONG, des mauvais traitements proches de l’esclavagisme moderne. Des prisonniers sont contraints au travail forcé, pour produire des vêtements, du coton ou de la tomate. Un rescapé de ces champs de tomates a accepté de témoigner pour la première fois à la télévision. Son récit est glaçant !
Nous nous sommes également intéressés au kebab. Ce sandwich popularisé dans les années 70 en Allemagne est aujourd’hui le 4e plat préféré des Français pour la pause-déjeuner. Un plat réputé gras, et qui n’a pas toujours bonne réputation ! Si de nombreux artisans fabriquent eux même leur broche de viande marinée, une grande majorité utilisent des viandes surgelées, à la composition parfois douteuse. L’hygiène de certains établissements est aussi dans le collimateur des autorités alimentaires. Nous avons suivi des inspecteurs de l’hygiène dans leurs contrôles. Et vous allez voir que certains font froid dans le dos !
Kebab, pizza… Comment s’y retrouver entre un bon et un mauvais produit ? Comment sont vraiment fabriqués nos plats stars de la restauration rapide ?

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22:45
90' Enquêtes
Tacos, couscous, poke bowl : les secrets de nos plats exotiques préférés
Magazine

Produit par : TF1 PRODUCTION et TV Presse Productions
Présenté par Tatiana Silva

Dans ce nouveau numéro de 90’ ENQUÊTES, nous nous sommes intéressés à notre pause-déjeuner. A table ou sur le pouce, nous y consacrons une demi-heure, c’est 3 fois moins que dans les années 70. Et dépensons 10€ en moyenne.
Et pour ce repas de midi à petit prix, la nouvelle tendance ce sont les plats au goût exotique : tacos, couscous ou poke bowl… Vous allez voir que sur ce créneau très rentable la concurrence est féroce pour nous faire saliver.
Partons tout d’abord à la découverte des tacos, l’emblème de la street food mexicaine qui déferle sur la France. Cette petite galette de maïs copieuse et bon marché est notamment sur le point de remplacer le kebab dans le coeur des ados. Mais que contiennent vraiment les tacos « à la Française » ? L’un des leader du secteur nous livre la recette de son succès fulgurant !
L’autre nouveau venu sur le marché de la pause dej, c’est le poke bowl. Un plat traditionnel à base de poissons crus marinés, inventé par les pécheurs de Hawai. La promesse : manger sain sans se ruiner. Mais, nous avons découvert que le Poke bowl n’est pas toujours aussi authentique qu’il n’y parait.
Enfin, nous nous sommes penchés sur l’un des plats préférés des Français : le couscous. Un énorme succès qui ne se démode pas pour ce plat originaire du Maghreb et qui vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l’Unesco. Fini la réputation d’un plat familial difficile à digérer. Certains petits malins ont eu l’idée de le décliner en version fast-food. Nous avons rencontré les inventeurs de cette formule plutôt surprenante qui n’hésite pas à bouleverser totalement la recette. Quels sont les secrets d’un bon couscous et surtout de son principal ingrédient : la semoule ? Nous avons remonté la filière jusqu’en Afrique du Nord.

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